第54节 (第1/4页)
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应玲珑正从烤炉里勾出一大块猪肋排，刷上酱料的肋排经过火焰的考验，不仅染上了玛瑙一般的红棕色，那股烤制特有?的焦香也?犹如一个香味炸弹，瞬间?席卷了山海食堂的每个角落。
这就是今天山海食堂的特色菜之一：果泥蜜汁烤肋排。
橙子、苹果和?柠檬打成细密的果泥，与其他调料一起涂抹到大块的肋排上，仔仔细细的按揉，让果香味渗到肋排里去。
紧接着就是数个小时的腌制，在?推进烤炉里之前，去掉果泥刷上新调制的酱料。在?烤制的过程中，也?要不断的刷上苹果醋和?蜂蜜混合的蜜汁，既能防止肋排烤得过干，又能在?高温的催化下，让蜜汁和?果味浸进肉的纤维中。
还有?一个应玲珑自己的小技巧，在?果泥烤肋排出炉之前，加大火力，让酱汁被猛烈的炭火燎出焦糖的香气，凸显出明火烤制的独特滋味。
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